一想到烧饭，你就会立刻联想到海鲜、寿司和汤。
然而，一家餐厅正在推出以和牛为中心的日式料理。如果你是一个牛肉鉴赏家，你很可能会熟悉Fat Cow，这家日本餐厅是优质和牛的代名词。
除了广受好评的东烧牛肉和主厨餐桌日式料理之外，肥牛还推出了新的和牛日式料理菜单，这是他们新任主厨饭岛信吾主厨的拿手手艺。
“肥牛和牛大坂”将带您踏上从日本北部到南部的美食之旅，品尝来自不同地形的精美和牛。
在这篇评论中，跟随我们一起踏上日本之旅，与肥牛的大坂和牛同行。
晚餐是在wabi-sabi餐厅最里面的房间里进行的，那里的柜台座位包围着开放式烧烤架，让我们坐在烹饪舞台的前排。
厨师饭岛将主要原料装在木盒里——大块大理石花纹的牛肉，产自北海道、枥木、群马、大上、松阪、长崎、宫崎和鹿儿岛。
他们精心准备，以涵盖日本食物的三个“五”——“五色”(Goshiki，五种颜色)、“五味”(Goho，五种制作方法)和“五味”(Gomi，五种味道)。其结果是丰富的颜色，质地和味道的感官之旅。
我们的旅程开始于我们的开胃菜——禅赛拼盘的戏剧性揭幕。五个小盘子的搭配包括混合白菜配章鱼、Hasuimo(日本莲花山药)和鲍鱼，最后还有一顶北海道uni。
烤和牛腱包裹着香甜的黄瓜，上面撒上五色芝麻，切成薄片的南瓜和红紫苏酱一起当意大利面吃。
北海道和牛首先出现在和牛斋友烧中，在白色甜味噌中浸泡两天，然后在日式烤炉上烤出一种温和的烟熏味。
虽然大厨在每一道菜中都完美地捕捉到了每种牛肉的独特精髓，但给人留下深刻印象的是日本最古老的牛肉品种——和牛鲜春卷，它以三种方式上桌。
清爽的牛肉余味被芝麻和叶叶所强化，而马斯卡彭奶酪则增添了一丝淡淡的甜味;而带有kaiware和红李子的面包卷则很好地平衡了它的脂肪味。
在和牛和豆瓣菜涮锅中，日本“三大牛肉”之一的松坂和牛以传统的涮锅方式上菜。
每一片都要轻轻焯一下，以保持入口即化的口感，然后放入丰富的鱼汤中，配上青椒，增加辣味。我们喜欢这种刺痛的香料，它穿透了丰富而奢华的牛肉，几乎给它带来了一种新的诱人的味道。
我们最喜欢的是超级嫩的炭烤和牛寿喜烧和日式北烧。年老的长崎和牛是这里的焦点;它是在binchotan上稍微烤一下，然后和茄子一起上，浇上双熟的寿喜烧蛋黄酱，上面撒上切片的黑松露。
当甜腻的酱汁与温和鲜嫩的牛肉相遇时，美味和口感的完美结合让人非常满意。
美味的A4宫崎骏和牛出现在“牛蒡汁炭烤和牛”中，在binchotan上熟练地烤出牛肉的全部味道。
我们认为和牛Chazuke是和牛探险的一个令人安慰的结局，用天妇罗风格烹饪的奶油萨摩和牛，配上日本茶汤。
甜点是一份黑芝麻豆腐配时令水果，如果我们没有吃得太饱，我们可以更好地享用它。丰盛的食物让饱餐的人感到惬意;然而，对于那些胃口较小的人来说，它们可能有点奢侈。所以，在你开始这一美食冒险之前，一定要先准备好你的胃。
Fat Cow位于1 Orchard Boulevard， #01-01/02 Camden Medical Centre, Singapore 248649, p.+65 6735 0308。开放时间:周日-周四12pm-3pm, 6:00 - 10:30 pm，周五-周六12pm-3pm, 6:00 -11pm。肥牛大餐和牛大餐的价格是每人290美元，从晚上7点15分开始。
本文最初发表于City Nomads。
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